麻辣兔肉制作步骤:
1. 原料:兔腿 调味:干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐
2. 兔腿去骨切丁,干辣椒切段去籽、香菜切末备用。
3. 兔肉入沸水中3-5分钟汆透,捞出。
4. 锅置火上油烧热,放入葱花、麻椒、干辣椒炒香。
5. 倒入兔肉,加生抽翻炒均匀。
6. 倒入适量清水.煮5-10分钟,捞出沥干水分(撇掉麻椒、干辣椒段)。
7. 将兔肉均匀裹上一层淀粉。
8. 入6-7成热油锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。
9. 另备一份炸好的麻椒、辣椒(撇去辣椒油)。
10. 锅置火上少许油爆香葱花、下入兔肉,加入生抽、鸡粉、1/2勺白糖,迅速翻炒。
11. 再倒入麻椒、辣椒段翻炒,关火撒入芝麻、香菜末即可。
兔肉性偏寒凉,凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。
麻辣兔肉的味道就是以麻和辣为主,这道菜制作起来比较简单,需要花费的时间也不多。另外,兔肉还可以制作成各种口味,可以做成五香兔肉,也可以做成红烧兔肉,兔肉也可以和红枣、山楂、枸杞等一起熬炖,炖出来的兔肉也别有一番风味。
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