一、原料选择选用新鲜、成熟、色泽亮红、无病虫害的西红柿作为原料。
二、热破碎西红柿的破碎方法有热破碎和冷破碎两种。热破碎是指将西红柿破碎后立即加热到85℃的处理方法。由于热破碎法可以将西红柿浆中的果胶脂酶和其他物质得到及时的转化,果胶物质保留量多,最后所得西红柿品具有较高稠度和品质。因此,一般多采用热破碎法。
三、打浆为了去掉西红柿的皮与籽。采用双道打浆机进行打浆。第一道打浆机的筛网孔径为0.8厘米-1.0厘米,第二道打浆机的筛网孔径一般为0.4厘米-0.6厘米。打浆机的转速一般为800转/分-1200转/分。打浆后所得皮渣量一般应控制在4%-5%。
四、真空浓缩浓缩的方法有真空浓缩和常压浓缩。常压浓缩由于浓缩的温度高,会导致西红柿浆料的色泽、风味下降,产品质量差,因此一般都采用真空浓缩。真空浓缩所采用的温度仅50℃左右,真空度为670毫米汞柱以上。
五、干燥西红柿浓缩物的干燥方法很多,主要有冷冻干燥法、膨化干燥法、喷雾干燥法和泡沫干燥法等。由于冷冻干燥法和膨化干燥法工艺较复杂、机械价格较贵,一般多采用喷雾干燥法和泡沫干燥法。
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走进陈金根家的院子,靠墙的一棵巨型仙人掌立刻映入眼帘。这株仙人掌下面细如树干,上面形同树冠,像是一棵长相奇特的树木。因为个头长得太高了,陈金根在仙人掌旁边用几根竹竿支..
2023-09-13 18:20:10
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有机油麦菜栽培技术
1.选择优种。应选择耐热、抗病、优质高产的品种,如香油麦菜。
2.适期播种。夏播有机油麦菜适于6月下旬至7月上旬播种,每亩需播种子50克,苗龄25~30天,7月下..
2023-09-13 18:20:08
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有机南瓜原产印度和我国南方。现在全国各地都有栽培。品质多样,形状有长形、葫芦形、和柿子形等;瓜皮颜色有金黄色、墨绿色和土黄色等。棚栽的瓜形小,但品质好;地栽的瓜形大,但..
2023-09-13 18:20:02
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准旗大路镇乌兰不浪村村民用矿泉水种植的大白菜近日喜获丰收,给当地村民增加了收入。
在乌兰不浪村二关镇社,地里的大白菜绿油油的一片,长势喜人,据该社的一位村民介绍,这里的..
2023-09-13 18:20:00
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1、起源:扁豆,别名眉豆、蛾眉豆,是豆科蔬菜扁豆属植物中的一个栽培种,一年生或多年生草质藤本植物,在南方无霜冻地区可为多年生。食用嫩荚或成熟豆粒。原产亚洲,主要分布在印度..
2023-09-13 18:19:50
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